Szczerze mówiąc,
mam mały kłopot, bo w Japonii nie jest to zbyt popularna ryba. Znam wiele
przepisów na potrawy z ryb, ale konkretnie na śledzia – ani jednego.
Śledzie w Japonii
poławiano na Hokkaido, ale było to dość dawno – od drugiej połowy XIX w. do lat
pięćdziesiątych XX w. Podobno w najlepszym 1897 roku złowiono prawie 1 mln ton.
No nic, skoro nie
znam przepisów, poszukałam w internetach i udało się, znalazłam.
Podam dzisiaj dwa.
Oba pochodzą z serwisu internetowego cookpad. Można tam
znaleźć setki przepisów, oczywiście nie tylko na śledzie, zamieszczonych przez
użytkowników. Naprawdę jest w czym wybierać. Niestety, serwis
dostępny jest tylko w języku japońskim.
Pieczony śledź
z rzodkwią daikon i chrzanem wasabi
 |
| źródło |
Składniki:
Śledź 3 sztuki
Pasta wasabi (w
tubce) 2 łyżki (1 łyżka = 15 ml)
Japońska rzodkiew
daikon 300 g
Sos sojowy do smaku
Przygotowanie:
1. Sprawiamy śledzie: usuwamy łuski,
wnętrzności i skrzela. Płuczemy ryby i osuszamy.
2. Pieczemy śledzie na grillu.
3. Rzodkiew ścieramy na tarce z małymi
oczkami i lekko odciskamy.
4. Do miski wkładamy pastę wasabi i rozcieramy.
W trzech porcjach dodajemy startą rzodkiew i dobrze mieszamy.
5. Nakładamy rzodkiew z wasabi na upieczone
gorące śledzie i polewamy sosem sojowym do smaku.
>> Przepis
zamieszczony w serwisie cookpad przez olive11.
Nishin-no
namero
 |
| źródło |
Nishin to śledź,
a namero znaczy wyliż, poliż. Hmm, jak to będzie po polsku? „Wyliż po śledziu”,
„śledziowe wylizywanie” ?
Dziwna nazwa, ale
znaczy, że potrawa jest tak pyszna, że aż wylizuje się talerz po zjedzeniu :)
Składniki:
Surowy śledź 2 sztuki
Miso 50g
Korzeń imbiru 30g
Por lub
szczypiorek (drobno pokrojony) 30g
Liść shiso (zielony) 1 szt.
Przygotowanie:
1. Sprawiamy śledzie. Po usunięciu łusek i
wnętrzności, i po odcięciu głowy, dzielimy ryby wzdłuż na trzy części (filet –
ości (kręgosłup) – filet). Po japońsku taki sposób przygotowania ryby nazywa się sanmai oroshi
(instrukcja na filmiku z YT na przykładzie makreli)
2. Usuwamy ości (te większe z części
brzusznej i inne drobniejsze) i skórę. Kroimy drobno.
3. Siekamy nożem pokrojone śledzie.
4. Dodajemy miso, imbir i pora, i siekamy do
momentu aż składniki się wymieszają.
5. Na talerz kładziemy liść shiso, a na liść
- posiekane śledzie.
>> Przepis
zamieszczony w serwisie cookpad przez yuukitamagawa.
Dajcie znać, czy spróbowaliście przyrządzić
i jak smakowało :)